第一章 殺豬（上）

臘月節眼看就要到了沛右裡的打穀場上今天熱鬨非凡。【閱讀網】四個殺豬用的大肉案子一溜排開旁邊是兩個大土灶灶上的大甕裡正在燒水。裡中二百多戶人家一千多口家家戶戶都有人出來圍坐在裡門側麵的打穀場上觀看專門舉辦殺豬比賽——當然縣衙貼出的榜文上說是“屠會”。

天下隻太平了**年黔百姓們卻已經獲得了寶貴的喘息時間。時逢臘月因戰亂而多年冇有熱鬨過的西楚鄉村中又重新開始舉辦各種各樣的活動來慶歲賀臘了。不過要說起這殺豬比賽不是屠會的舉辦還是有些曲折的。

今年臘月大這天是臘月二十五再過五天就是祭祖的日子。祭祖用的好酒早已準備就緒豬羊也都要在今天屠宰好為祭祖準備肉食。大秦律規定三人無故聚飲即處罰黃金四兩也就是千錢相當於普通人家數月的開銷。平時家裡冇有酒肉倒也罷了如今眼看就要酒已釀成又要殺豬宰羊偏偏為律令所限竟不能煮上一釜呼朋喚友的小酌幾杯著實叫人心癢難當。

幸好按照秦法郡縣主官全部由朝廷派遣真正辦事兒的吏員則必須從當地人中選拔。正所謂“上有律令下有策對”吏員們也得回家祭祖享臘不是？於是主吏大人就替大家想了辦法：既然不能“無故”聚飲那讓它“有故”唄。所以主吏蕭大人告訴鄉老們想辦法舉行一些賽會然後以慶賀賽會的名義“小酺”數日也就是排五桌宴席聚飲而不違法。

但賽會申請收上來以後主吏大人卻是哭笑不得：裡中父老讀過書的不多報上來的淨是些鬥雞會鞠蹴賽剝羊皮大賽之類而沛右裡報上的就是殺豬比賽。各裡中申請的文字也粗俗不堪難怪蕭大人會哭笑不得了。

倘若真的原樣報上去批複存檔的話沛縣的文吏們都不用再混了準得成為文場官場雙料笑柄。不過這難不倒素來以“文無害”聞名泗水郡的蕭大人。所以不到一天父老們交上來的申請就變了樣兒比如說沛右裡的申請就成了如下文字：

“維大秦始皇帝三十六年臘月沛右裡三老某某某等伏維沛令徐公以舉屠會事：且今傅籍男子雖曰皆備役為兵然賴皇帝威德天下一統四海鹹寧承平之日既久則武備之心益懈而戰鬥之事不修。故值此農閒無事之際沛右裡奏請於裡中稷黍塬行屠會令裡中男子年五歲以上悉往觀摩俾賽刺擊之術以激其武心觀屠戮之會以勵其鬥誌會後令民得小酺賀之以彰大秦‘有過必罰有功必賞’之意。以聞。沛右裡三老某某某等。”

這殺豬比賽的申請到了蕭大人手裡略加潤色頓時有了雅名曰“屠會”舉辦意義嘛當然也變得深遠起來：鍛煉老百姓的戰鬥技能和直麵鮮血的勇敢之心。真正的目的聚飲也被冠以美名：彰顯大秦法治精神。殺豬吃肉喝酒一下子都成了具有崇高目的和深遠意義的鄉曲佳事真可謂點石成金不愧是考功第一的功曹主吏。

臘月二十五日辰時縣裡貼出榜文來傳諭全縣父老舉行各種賽會的申請已被通過賽會都可以舉辦了。

榜文一出整個沛縣都歡騰起來。由於蕭大人提前向父老們透露過肯定能批準所以沛右裡其實早早就準備好了場地。等榜文下來確認時兩口大甕裡的水已經燒得咕嘟嘟直開花就等著屠夫們上場表演了。

雖說是為了過節慶賀而巧立名目不過上場的屠夫們可不這樣想。沛右裡自古就出屠狗者現今沛縣市集上七個屠夫倒有四個出自於沛右裡因此裡中今天辦這個殺豬比賽倒也算得上是實至名歸。

二十餘頭待宰的肥豬被圈在臨時圍成的欄裡哼哼直叫四個屠夫也穿好了皮圍裙急不可耐的在等著開賽。讓人幫忙殺豬是得把豬大腸送給屠夫的這是祖上傳下來的規矩。所以今天屠夫們都有四五盤豬大腸可拿倒也不白辛苦一趟更何況裡中最富的雍老太公還專門為賽會設了獎品：一個碩大的連項豬頭。

隻聽一聲鑼響屠戶們都帶著助手奔向了豬欄。這時候殺豬不是個輕鬆活計可不像後世的雙彙生產線把活豬趕進去出來就變成裝好的火腿腸了。

二三百斤的大肥豬一般得四個人一起上先用杆子把它按倒捆好然後抬上殺豬案子按緊屠夫再用紅刀捅入豬脖子放血致死紅刀又細又長殺豬時候絕對是“白刀子進去紅刀子出來”。拔刀時候用力要勻不能讓豬血噴濺而出而是得緩緩的順著刀口流到下麵準備好的盆子裡。豬血放一會兒便會凝固文火烹一下就是一盤不錯的菜肴殺豬後吃飯的第一盤葷菜準是這個。

豬是殺死了不過並不算完老鼠拉鍁板難的在後麵。肉食得來不易而且豬皮不容易剝掉必須除去豬毛和外層黑皮把豬收拾得乾乾淨淨隻剩下光滑白膩的**供人們享用。

但豬放血死後身體軟塌特彆是豬肚子那一塊更是軟綿綿的無處著力必須得趁著豬剛殺後身體尚熱用嘴往豬肚子裡吹氣將它吹得圓滾滾的才好刨毛。

劉常滿這會兒就和姐姐劉樂一起站在打穀場邊上看著眾屠夫虐待這些死豬。看到眾屠夫把豬放血完畢準備吹氣的時候劉常滿連忙拉著姐姐往前湊了湊好看清自己心裡好奇了很久的場麵當然也為自己出一口氣。該死的豬玀竟然敢把老子給拱到秦朝來了惱了以後我也當個屠戶專門宰你們這些黑豬白豬又黑又白的花豬劉常滿在心裡惡狠狠的想道。

眾屠戶先拿起刀將豬後腿劃開一個斜口然後用一根圓頭釺杆朝裡麵捅了幾下。這樣做劉常滿明白是為了將豬腿與豬腹腔之間捅得透了氣好往裡麵吹氣用圓頭釺杆是防止捅破捅漏了。不一時捅好了屠夫們又拿出一個小小的竹管插在豬腿的刀口裡用手緊緊捏住豬後腿以防漏氣然後帶來幫忙的人俯身噙住竹管用力吹了起來。

豬苗難得所以農家養豬至少是二百多斤才殺這些肥豬冇有一頭小的想要把它們吹滿了氣難度可想而知。不過看起來屠夫們對此早就習以為常讓帶來的四個伴當輪流上陣任憑他們一個個掙得滿臉通紅屠夫們隻是緊緊的捏住竹管仿佛無動於衷。

眼見豬被吹得越來越飽伴當們全都頭暈眼花再也吹不進去氣了屠夫們這才深深的吸上一口長氣俯身咬住竹管將這最後一股長氣充進了豬肚子。身邊的伴當也都是有經驗的用手指在豬肚子上輕輕一按便知道氣已充得十足連忙拿出一根細麻繩來將肥豬腿上的刀口紮緊撲嗵一聲推下案板掉入下麵已經裝滿熱水的大木盆裡。

而後便是去毛、吊起、開膛、分割諸項流程劉常滿卻是看得多了。唯有這吹氣一項劉常滿是百看不厭。這些屠夫個個都是牛人那麼大的肥豬也不知道吹得飽脹起來得多大的力量難怪屠夫都是些膀大腰圓的。劉常滿估計哪怕換了穿越前自己那具體育老師的身體也不見得能吹動這些個大肥豬。

幾個屠夫都是老手到午牌時分大肥豬已經隻剩了九頭整個上午大家不分勝負每個人都殺了三頭誰能得到那個大豬頭全看下午的賽會了。準備貢獻自己的豬頭作禮品的那頭大肥豬足有四百來斤為比賽起見自然是誰也不先去選它估計它還能多苟延殘喘一會兒等著給勝家作表演用豬。

偏偏這四個屠夫都是手腳利落之輩誰也不肯相讓最後竟然是四個人一起完成了屠宰讓主持賽會的鄉老作了難。

“諸位鄉親今天王胡劉張四位的手藝大家也都看到了不知道今天這彩頭該給誰哪位幫忙作個評判？”鄉老無奈隻好求助於圍觀的鄉鄰。但連見多識見的鄉老都看不出來誰乾得最好鄉鄰們自然莫衷一是說什麼的都有。

劉常滿饒有興趣的看著這一切。到這裡已經十餘天了最初的惶惑不安已經過去劉常滿抓住一切機會觀察現在的世界。不過這四個屠夫的身手確實都不錯劉常滿也看不出來是誰勝出了。

“那四位的意見？”鄉老無奈之下隻好再詢問四個屠夫的意見。

“我看不如將這頭肥豬殺了豬頭我們四個均分就行。也是時候了回家後還得趁亮收拾下水呢。”屠夫中年齡最大的張屠夫說道。

“也好那不如你們四位一齊動手也好讓鄉親們開開眼界。”鄉老說道。

正當四個屠夫拿著棍棒繩索準備去豬欄裡將這頭大肥豬放倒之時卻聽到一聲大喝道：“慢著！”

這聲大喝宛若炸雷響過把在場的人都嚇了一跳扭頭看去卻是一條大漢徑直從人群人走了出來